QUINUA ATAMALADA

QUINUA ATAMALADA

(6 Porciones)

INGREDIENTES:

- 8 tzs. de quinua cocida a punto atamalado

- una tz. de queso fresco serrano en cubos

- 1/2 tz de aceitunas negras

- aceite

- 2 dientes de ajo picados

- una cebolla picada

- 2 cdas. de ají panca molido

- una tza. de hierbas picada (perejil), hierba buena, huacatay y culantro

- 6 papas amarillas sancochadas

- sal y pimienta

- caldo (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Lave bien la quinua, cambiándole el agua varias veces.

2. Sancóchela durante unos veinticinco minutos hasta lograr el punto atamalado,

en el cual el grano revienta y se abre por completo.

3. Caliente aceite en la sartén, fría los ajos y la cebolla durante seis minutos.

4. Añada el ají panca, sal , pimienta y la mitad de las hierbas.

5. Agregue la quinua, remueva para integrarla con el aderezo e incorpore el

queso, las aceitunas en cuartos y el resto de las hierbas.

6. Una bien y de ser necesario, vierta un poco de caldo.

7. Rectifique la sazón. Sirva sobre rodajas de papa amarilla sancochada.