AJÍ DE GALLINA

AJÍ DE GALLINA

(6 Porciones)

INGREDIENTES:

- Una gallina

- 2 cdas. de ají marisol molido
- 4 panes - una tz. de leche evaporada
- 1/2 tz. de pecanas peladas

- 1/2 tz. de queso parmesano rallado
- 1/2 tz. de aceite

- 6 papas amarillas sancochadas en rodajas
- 2 cebollas picadas

- 3 huevos duros cortados en mitades

- una cdta. de ajo molido

- 6 aceitunas negras

- 2 cdas. de ají amarillo molido

- Sal y pimienta


PREPARACIÓN:


1. Sancoche la gallina en agua y un poco de sal
(el nivel de agua debe bastar para cubrirla)


2. Cuando esté tierna y cocida, retírela y déjela enfriar en su caldo.



3. Deshuésela, quítele la piel y deshiláchela.


4. Remoje el pan en una taza y media de caldo durante cinco minutos
y licúelo con las pecanas.


5. Fria, con aceite, la cebolla, los ajos y los ajíes molidos.


6. Sazone con sal y pimienta.


7. Añada el pan licuado y cocine durante cinco minutos más.


8. Baje e fuego, agregue la gallina deshilachada, la leche y el queso parmesano,
rectifique la sazón y, en caso la preparación esté muy espesa , incorpore un
poco de caldo de gallina.


9. Sirva sobre papas amarillas en rodajas y decore con huevos duros
en mitades y las aceitunas.


10. Acompañe con arroz blanco graneado.