AJIACO DE PAPAS PERUANAS

AJIACO DE PAPAS PERUANAS

(8 porciones)

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de papa huamantanga

- 1/2 kg de habas verdes

- 1/2 kg de papa huairo

- 1/2 kg de alverjas

- 1/2 kg de papa peruana -

1/2 de queso fresco serrano desmenuzado

- 1/2 kg de papa tomasa

- 3 cdas. de perejil picado

- 2 cdtas. de ajo molido

- 2 cdas de huacatay picado

- 2 cebollas rojas picadas

- aceite

- 1/2 taza de ají amarillo molido

- sal y pimienta

- 2 1/2 litros de caldo de pollo

*cucharaditas(cdtas.) * Cucharadas (cdas.)

PREPARACIÓN:

1. Pele las papas y córtelas en rodajas; corte las rodajas por la mitad y reserve.

2. En una olla, prepare un aderezo con aceite, el ajo y la cebolla; rehogue durante unos minutos y

agregue el ají amarillo.

3. Vierta el caldo de pollo y las papas (la cantidad de caldo debe bastar para cubrir las papas).

4. Después de aproximadamente cinco minutos, añada las habas verdes peladas y las alverjas.

5. Cocine hasta que las verduras y las papas estén tiernas, y agregue el queso desmenuzado y el

perejil y el huacatay.

6. Sasone con sal y pimienta.

7. Sirva con arroz blanco.


Y agrada a tu paladar.