ARROZ CON PATO

ARROZ CON PATO

(6 porciones)

INGREDIENTES

- un pato criollo tierno (de uno 2 kg y 800 g)
- 4 tazas de arroz de grano largo
- Aceite
- 1/2 k de arvejas
-21 cdas. de ajo molido
- un atado de culantro
- 1/2 cdta. de comino
- 1/2 taza de zapallo loche rallado
- 2 cebollas picadas
- 1/4 de cerveza negra
- 2 litros de caldo de ave
- un pimiento rojo asado sin piel
- sal y pimienta.

PREPARACIÓN

1. Corte el pato en presas, sazone con sal y pimienta y dórelas en aceite en una sarten amplia a

fuego medio. Retire y reserve,

2. En la misma sartén rehogue el ajo, comino y las cebollas durante unos cinco minutos.

3. Vierta el caldo, incorpore nuevamente las presas, sazone y deje hervir durante una hora, hasta

que el líquido se haya reducido a cinco tazas. Verifique que el pato este tierno.

4. Agregue el arroz, las arvejas, el culantro molido (solo las hojas) y el zapallo rayado. Verifique

que la cantidad de líquido sea suficiente para que el arroz que bien graneado.

5. Deje cocer a fuego lento y tapado, durante diez minutos.

6. Rocíe con la cerveza negra y cocine durante unos diez minutos más.

7. Sirva, adornando con el pimiento cortado en cubos.

¡Buen Provecho!