La receta de hoy

Puré de Pollo con verduras

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo pelada y deshuesada.


• 1/2 apio limpio y cortado.


• 1 tomate limpio y cortado.


• 1 zanahoria pelada y en dados.


• 1 ramita de perejil y 250 ml de caldo de pollo.

PREPARACIÓN:

Ponga todo en la cazuela o en una olla: el pollo cortado a trozos, las verduras, el caldo y deje hervir 1/2 hora. Luego, ya estará blandito. Eche todo en una licuadora o batidora y haga el puré. Y listo a comer y nutrirse rico

ARROZ TAPADO

ARROZ TAPADO
(4porciones)


Ingredientes:

• 2 dientes de ajo molidos


• 1/2 cebolla picada


• 1/4 de k. de carne de res molida


• 1/4 de taza de pimiento en cubos


• 1/4 de taza de zanahoria cocida en cubos


• 1/4 de taza de alverjas cocidas


• 1/4 de taza de choclo cocido


• 2 cucharadas de aceitunas picadas


• 3 cucharadas de pasas picadas


• 2 huevos cocidos


• una cucharada de perejil picado


• 4 tazas de arroz cocido graneado


• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. 
   
   En una olla con aceite prepare un aderezo rehogando el ajo, la cebolla y el aji panca.


2. 
   
   Agregue la carne y guisela hasta que esté dorada. Luego añada el pimiento y cocine un minuto. Incorpore las zanahoria, las alverjas, el choclo, las aceitunas y las pasas.


3. 
   
   Añada unas tres cucharadas de agua, remueva y cocine durante un par de minutos. Sazone.


4. 
   
   Añada el huevo duro picado y el perejil. Rellene la tercera parte de un molde o de una taza con el arroz y presione bien para que adquiera la forma, coloque encima una capa del relleno y luego otra de arroz.


5. 
   
   Desmolde y sirva caliente, acompañado de plátano palillo verde cortado en rodajas, pasado por harina y frito en aceite caliente.

PAPA RELLENA

PAPA RELLENA

(4 Porciones)

INGREDIENTES:

- un kg de papa blanca

- harina

- 3 dientes de ajo picados

- una cebolla picada

- un tomate pícado sin piel ni pepas

- una cucharadita. de orégano

- 300 gramos de carne de res molida

- una cucharada. de vinagre

- 2 cucharadas de perejil picado

- 80 gramos de aceitunas negras picadas

-4 huevos, 2 de ellos cocidos

- aceite

-sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Sanchoche las papas. Pélelasy prénselas cuando todavía estén calientes;

amáselas con un poco de harina y sal.

2. Aparte, para preparar un aderezo, fría con poco aceite los ajos, la cebolla y el tomate; añada

el orégano, sal y pimienta.

3. Incorpore la carne molida. Fríala hasta que se dore; agregue el vinagre, las pasas, el perejil,

las aceitunas y los huevos duros picados.

4. Sobre su mano, extienda una porción de masa de papa y ponga un poco del relleno.

5. Envuélvalo con la masa, dándole la forma de un huevo grande.

6. Pase las papas rellenas por harina y luego por los otros dos huevos batidos.

7. Fría en abundante aceite caliente hasta que se doren.

PESCADO A LO MACHO

PESCADO A LO MACHO

(4 Porciones)

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de margarina

- una cucharada de aciete

- 2 cebollas en cubos

- 2 dientes de ajo molido

- Una cucharadita de ají panca molido

- una cucharada de ají amarillo molido

- una cucharada de harina

- 2 tomates sin piel ni pepas

- 1/2 cucharada de pasta de tomate

- 1/2 cucharada de orégano seco

- 1/2 taza de caldo concentrado de pescado

- 400 gramos de mariscos mixtos crudos

- 1/2 taza de leche evaporada

- una cucharada de culantro o perejil picado

- 4 filetes de pescado

- aceite (para freir)

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Derrita la margarina en una sartén a fuego medio.

2. Añada el aceite, la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo y rehoque.

3. Espolvoree la harina y cocine unos minutos, removiendo.

4. Incorpore el tomate picado y la pasta de tomate.

5. Sazone con el orégano, sal y pimienta.

6. Agregue el caldo, remueva y deje hervir durante unos minutos.

7. Añada los mariscos y cocine tres minutos.

8. Eche la leche y retire la sartén del fuego. Agregue el culantro.

9. Salpimiente los filetes y fríalos en fuego alto durante aproximadamente tres minutos

por lado.

10.Caliente la salsa y sírvala sobre los filetes. Acompañe con arroz.

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QUINUA ATAMALADA

QUINUA ATAMALADA

(6 Porciones)

INGREDIENTES:

- 8 tzs. de quinua cocida a punto atamalado

- una tz. de queso fresco serrano en cubos

- 1/2 tz de aceitunas negras

- aceite

- 2 dientes de ajo picados

- una cebolla picada

- 2 cdas. de ají panca molido

- una tza. de hierbas picada (perejil), hierba buena, huacatay y culantro

- 6 papas amarillas sancochadas

- sal y pimienta

- caldo (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Lave bien la quinua, cambiándole el agua varias veces.

2. Sancóchela durante unos veinticinco minutos hasta lograr el punto atamalado,

en el cual el grano revienta y se abre por completo.

3. Caliente aceite en la sartén, fría los ajos y la cebolla durante seis minutos.

4. Añada el ají panca, sal , pimienta y la mitad de las hierbas.

5. Agregue la quinua, remueva para integrarla con el aderezo e incorpore el

queso, las aceitunas en cuartos y el resto de las hierbas.

6. Una bien y de ser necesario, vierta un poco de caldo.

7. Rectifique la sazón. Sirva sobre rodajas de papa amarilla sancochada.

TALLARIN SALTADO

TALLARIN SALTADO

INGREDIENTES:

- 500 g de tallarín chino cocido

- 3 cdas. vingre rojo

-3 cdas. de aceite

- 1 ají amarillo sin venas, ni pepas, en tiras

- 300 g de bistec en tiras

- 3 cdas. cebolla china parte verde picada

- 1 cebolla a la pluma

- 3 tomates sin piel ni pepas, en octavos

- 3 dientes de ajos picado

- sal y pimienta

- 1 zanahoria en tiras

- 3 cdas. de sillao

PREPARACIÓN:

1. Sazone las tiras de bistec con sal y pimienta.

2. Caliente en una sartén a fuego alto el aceite y saltee la carne.

3. Retírela de la sartén y dore en el mismo aceite la cebolla,

el ajo, la zanahoria y el holantao.

4. Añada el sillao, el vinagre y e aji amarillo y cocine

durante dos minutos más. Incorpore los tallarines,

el tomate y la cebolla china. Fría durante dos minutos.

5. Agregue la carne y cocine durante un minuto más.

6. Retire del fuego y sirva.

AJÍ DE GALLINA

AJÍ DE GALLINA

(6 Porciones)

INGREDIENTES:

- Una gallina

- 2 cdas. de ají marisol molido
- 4 panes - una tz. de leche evaporada
- 1/2 tz. de pecanas peladas

- 1/2 tz. de queso parmesano rallado
- 1/2 tz. de aceite

- 6 papas amarillas sancochadas en rodajas
- 2 cebollas picadas

- 3 huevos duros cortados en mitades

- una cdta. de ajo molido

- 6 aceitunas negras

- 2 cdas. de ají amarillo molido

- Sal y pimienta


PREPARACIÓN:


1. Sancoche la gallina en agua y un poco de sal
(el nivel de agua debe bastar para cubrirla)


2. Cuando esté tierna y cocida, retírela y déjela enfriar en su caldo.



3. Deshuésela, quítele la piel y deshiláchela.


4. Remoje el pan en una taza y media de caldo durante cinco minutos
y licúelo con las pecanas.


5. Fria, con aceite, la cebolla, los ajos y los ajíes molidos.


6. Sazone con sal y pimienta.


7. Añada el pan licuado y cocine durante cinco minutos más.


8. Baje e fuego, agregue la gallina deshilachada, la leche y el queso parmesano,
rectifique la sazón y, en caso la preparación esté muy espesa , incorpore un
poco de caldo de gallina.


9. Sirva sobre papas amarillas en rodajas y decore con huevos duros
en mitades y las aceitunas.


10. Acompañe con arroz blanco graneado.